中华老字号里别样的母亲节

中华老字号里别样的母亲节
北京5月10日电(达明)今天是母亲节。“老字号王致和”的厨师与市民一起同做特色菜,让每日忙碌的妈妈们即享受美食也获得节日的快乐。  北京王致和食品有限公司的厨师马刚告诉记者,随着现在市民餐桌越来越丰富,单吃酱豆腐、臭豆腐的机会越来越少。老字号的很多招牌产品也已改往日的面貌重新亮相,比如红腐乳、臭豆腐、豆沙、蜜豆等在增色、增香等方面都各有所长,并在各种“腐乳菜”特色菜中呈现出不同效果。为母亲送上爱。 达明 摄  马刚说,红腐乳在制作油焖虾、乳香仔鸡、红烧肉等菜品的时候都可以起到提色、增香的作用,而对于很多第一次下厨的人,“臭豆腐摊鸡蛋”可以说是一道简单易上手、速成又好吃的好菜,“三个鸡蛋配上两块臭豆腐,搅拌均匀下锅,几分钟就能做好。”马刚说,“不但突出了王致和臭豆腐‘闻着臭吃着香’的特点,而且不用额外加盐,符合人们对健康和美味的双重要求。很多受不了臭豆腐味道的人,吃起这道菜来也可以‘光盘’。”  现场,市民聂女士就在厨师的指导下学会了“臭豆腐摊鸡蛋”和“油焖大虾”两道腐乳菜。“我妈妈特别爱吃王致和的腐乳,她经常跟我说,以前一块儿腐乳经常就是一家子的下饭菜。现在生活好了,虽然吃腐乳的机会少了,但是无论是红腐乳还是臭豆腐的味道都是一辈子忘不了的。母亲节快来了,我就学着做两道腐乳菜,让平时总为我操劳的妈妈也休息一下,尝尝我的手艺。”  聂女士还告诉记者,她这次还特意带着4岁的儿子一起来王致和。“尝了厨师做的腐乳菜,孩子也说好吃。这也说明老字号的好味道没有年龄和人群的界限。同时,这种方式还能让孩子知道腐乳、了解老字号。”(完)